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水煮肉片

芊芊美食记WQ

水煮肉片的做法

3张图片

食材明细

主料

瘦猪肉 适量
绿豆芽 适量
豆瓣酱 一勺
花椒适量
干红辣椒 适量
白芝麻 适量
鸡蛋清 少许
淀粉适量

辅料

油适量
鸡精适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备好一块瘦肉，提前放入冰箱冷藏冻好，方便切成薄片。
2
把肉尽量切成薄大片。
3
准备好其它的食材，肉片用淀粉、蛋清和油抓匀腌一会儿待用。
4
起锅烧油，小火，下花椒和干辣椒煸香。
5
捞出沥干油。
6
花椒和辣椒剁成末。
7
起锅烧油，小火，下豆瓣酱煸出红油。
8
加适量的水，大火煮开。
9
下入豆芽稍煮。
10
捞出豆芽垫入碗底。
11
汤汁再次煮开。
12
下入肉片，一片一片下，快速煮开一分钟即可。
13
肉片和汤汁一起倒入盛有豆芽的碗中。
14
肉片上面放入之前剁碎的花椒和辣椒末，加入白芝麻。
15
另起锅烧油，油八成热时，浇入花椒、白芝麻和干辣椒上即可。
16
开吃了😀
17
😀

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使用的厨具：炒锅

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