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猪头肉

猪头肉的做法

2张图片

食材明细

主料

山黑猪 半个

辅料

食用油 适量
郫县豆瓣 适量
葱少许
姜少许
蒜少许
干辣椒 少许
香叶少许
八角少许
花椒少许
桂皮少许
食用盐 适量
白糖少许
黑胡椒粉 少许
生抽少许
老抽少许

原味口味
未知难度

猪头肉的做法步骤

1
猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。
2
葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。
3
锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。
4
放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。
5
大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。
6
炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。
7
煮好的猪脸。
8
肥而不腻，香，香，香！

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