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家常炒白菜片儿

家常炒白菜片儿的做法

2张图片

“绝对的家常菜，小时候的过冬菜两大主力之一，另一个是炒酸菜丝儿。这道菜好吃的关键是选好白菜品种，麻叶是最好的，我这次用白菜的就不太好，需要多个焯水的步骤。”

食材明细

主料

白菜帮 300克
尖椒 1个
猪瘦肉 50克

辅料

盐适量
酱油适量
葱花适量
水淀粉 适量
姜末适量
花椒面儿 适量
醋适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常炒白菜片儿的做法步骤

1
白菜帮，切斜片儿。
2
锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。
3
焯至白菜变色断生。
4
捞出过凉水以保持脆嫩。
5
炒锅上火，加油。
6
加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS：猪肉太贵了，姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉，说意思一下就行了。
7
加入尖椒翻炒。
8
加白菜片儿翻炒。
9
加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。
10
出锅装盘，美味即成。
11
摆拍一下。

小窍门

这个白菜片儿里加了一点醋，是为了提香，并不是酸口儿的。

来自美食天下薛子一的作品

使用的厨具：炒锅

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