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诸事大吉---糟卤猪肚的做法

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这道糟卤猪肚是从一周刊里学的,制作简单,是一道很不错的下酒开胃菜,作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法,确实简单又干净。

食材明细

主料
辅料
配料

糟卤猪肚的做法步骤

  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:1
    1
    猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:2
    2
    然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:3
    3
    洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:4
    4
    姜切片,葱打结。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:5
    5
    把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:6
    6
    煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:7
    7
    把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:8
    8
    取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:9
    9
    吃时,切小块即可。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤:10
    10
    简单又好吃。

小窍门

1.煮好的猪肚泡入冰水中,可以增加猪肚的脆度。

2.喜欢酒味浓点的,可以腌泡时间久点。

3.腌过猪肚的糟卤,仍可以再利用来腌鸡爪,猪脚等。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   晚餐  

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