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炸萝卜丝丸子

大老猫的空间

炸萝卜丝丸子的做法

4张图片

食材明细

主料

萝卜适量
胡萝卜 适量（也可不放）
面粉适量
淀粉适量

辅料

葱适量
姜适量
十三香 适量
盐适量
味精适量
鸡蛋 3枚

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

炸萝卜丝丸子的做法步骤

1
首先，将萝卜、胡萝卜洗干净，打皮备用。
2
将洗净打皮的萝卜，用插床插成萝卜丝
3
插成萝卜丝
4
将锅里加水烧开，把萝卜丝放入开水中焯一下。
5
然后捞出，用凉水过晾，挤干水分，备用。
6
如图所示
7
再加入胡萝卜丝
8
将挤干水分的萝卜丝，用刀简单剁几刀，然后放入容器中，备用
9
姜切米，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。
10
葱切花，，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。
11
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12
将萝卜丝里加入盐、味精、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、玉米面调好口味
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拌匀，待用
14
锅里加油，烧热（5、6成热）将调好的萝卜丝馅抓握在左手中，然后挤出少许馅，趁势用右手做勺状，刮出些萝卜丝馅，做成丸子状，然后下入锅中。
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下入油锅中炸制
16
刚下入锅中的丸子不能马上用勺子翻动丸子。
17
待丸子炸至“定型”时；再用勺子、笊篱翻动丸子，以避免丸子之间互相粘连。
18
待丸子炸至金黄色，浮在油面上时，捞出即可。
19
成品展示一下
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成品展示一下
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用筷子夹起一个丸子，尝尝；O(∩_∩)O哈哈~
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口感不错；外焦里嫩。

小窍门

注：油温不能太高，否则，丸子下锅就会糊了，丸子里面则不熟；油温过低，则会“包油”；刚下入丸子不能马上用勺子翻动，否则丸子会散，不成形。

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