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开胃酸辣汤的做法

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最近因为气温下降,身边不少朋友得了风寒感冒。很不巧,小姿也被传染了,浑身酸痛,打不起精神,还影响食欲。风寒感冒是因风寒外袭所致,食疗应以辛温性的食材解表散寒,驱除体内邪即可。今天收到了美食天下发来的试用品,Harthsun珐琅铸铁炖锅,特别用它分享一道暖胃快手酸辣汤,暖胃驱寒又健康。

食材明细

主料
辅料

开胃酸辣汤的做法步骤

  • 开胃酸辣汤的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:2
    2
    准备一个鸡蛋打散
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:3
    3
    一汤匙淀粉用水调开备用
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:4
    4
    豆皮、香菜、香菇切丝待用
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:5
    5
    烧开一锅水,把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:6
    6
    中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:7
    7
    加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀(老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味,加过老抽后盐的用量要控制一下)
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:8
    8
    打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:9
    9
    最后关火加入少许想跳,撒上点香菜,酸爽热辣,特别开胃哦。
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:10
    10
    酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:11
    11
    寒冷的冬日来一碗酸辣汤,绝对从心里到身体暖暖的
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:12
    12
    感冒来碗酸辣汤,没胃口的也能喝上两碗,暖心又开胃
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:13
    13
    酸辣汤是最适合这个时节食用的汤羹,可荤可素
  • 开胃酸辣汤的做法步骤:14
    14
    酸辣汤,听名字就觉得很开胃,酸酸辣辣,鲜香开胃。

小窍门

1.酸辣汤的酸自然就是醋,辣来自胡椒粉,这个用量我做的话一般是酸过辣,这个量其实是你自己喜欢了,喜欢酸多来醋,喜欢辣多加胡椒粉。
2.调味的多少根据水量多少来调整,陈醋和白胡椒可以多放点,酸辣味儿全靠它俩。
3.勾芡是做好这个汤的关键,勾好芡的汤要透明并且略粘,汤中的食材要全部浮起。
4.淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。
5.我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。
6.这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   早餐  

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