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五花肉烧冬笋尖的做法

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冬笋干和五花肉最配了,冬笋干不仅吸收肉的香味,还丰富了其爽脆的口感,而五花肉少了份油腻,多了份笋的清香,真是太吃了!

食材明细

主料
辅料

五花肉烧冬笋尖的做法步骤

  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:1
    1
    备好冬笋干和五花肉。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:2
    2
    冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜,变软后用手指能掐动就可以了。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:3
    3
    洗净放至案板上、用刀斜切簿片,这样便于烧烂入味。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:4
    4
    五花肉洗净后切块备用。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:6
    6
    留底油,放入五花肉块,转中火煸炒。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:7
    7
    煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:8
    8
    将刚煸香的调料重新放入,并一次性加足量温水。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:9
    9
    再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:10
    10
    滚开后放些老冰糖,加盖转小火。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:11
    11
    炖至笋干快烂时烹入老抽上色,后转小火继续。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:12
    12
    最后根据自家口味,加适量食盐调味即可。
  • 五花肉烧冬笋尖的做法步骤:13
    13
    出锅装盘,再撒点葱花增香。

小窍门

1、冬笋尖:是由新鲜竹笋晒干而成的,表面干硬却不老,食用前用温水浸泡一夜,手摸上去感觉变软就可以了;温水可加快笋干的泡涨,缩短浸泡时间。
2、无论是新鲜竹笋、还是笋干,与猪肉搭配味道最好,尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。
3、笋干较新鲜竹笋来说,炖制时间较长、可用小火慢炖,水量也需一次加足,若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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