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重庆红烧鹅

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重庆红烧鹅的做法

1张图片

“红烧鹅肉是中国传统特色菜，特点是肉质细嫩而酥软，香辣适中，口感肥而不腻，是重庆人挚爱的美食。”

食材明细

主料

鹅 1只

辅料

姜片 50g
大蒜 10颗
郫县豆瓣 3匙
干海椒 10个
干花椒 10g
大葱 1只
料酒 1勺
白酒 2匙
白糖 3匙
鸡精 2匙
味精 2匙
菜籽油 2勺
猪油 20g
生抽适量
老抽 2匙
小葱适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

重庆红烧鹅的做法步骤

1
大鹅切块放入锅中煮开，除去血水。
2
沥干备用。
3
准备好姜片和大蒜粒。
4
菜籽油和猪油烧制油温8成，加入干花椒、干海椒炒香，再加入郫县豆瓣、姜片、大蒜粒翻炒。
5
倒入鹅肉，加生抽、白酒和白糖炒2分钟。
6
加入料酒、大葱和适量的水，加入老抽调色，用高压锅加压煮15分钟。
7
起锅装盘，撒上葱花。

小窍门

也可以加入香菇或者魔芋打底来搭配。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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