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碧绿虾球的做法

  2张图片

“油爆虾球”是一道传统名菜,在此基础上进行改良.将炒好的虾仁搭配青豆泥上桌.成品色泽碧绿,味道鲜美,清淡适口,老少皆宜.

食材明细

主料
辅料

碧绿虾球的做法步骤

  • 碧绿虾球的做法步骤:1
    1
    备食材.
  • 碧绿虾球的做法步骤:2
    2
    肥肉切成小片入锅小火炼油。
  • 碧绿虾球的做法步骤:3
    3
    青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。
  • 碧绿虾球的做法步骤:4
    4
    虾仁洗净, 加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。
  • 碧绿虾球的做法步骤:5
    5
    净锅上火入大油10克烧热,
  • 碧绿虾球的做法步骤:6
    6
    放入青豆泥煸炒出香味,加盐、味精炒匀。
  • 碧绿虾球的做法步骤:7
    7
    出锅装盘垫底。
  • 碧绿虾球的做法步骤:8
    8
    虾仁入开水锅中焯过捞出备用。
  • 碧绿虾球的做法步骤:9
    9
    锅入底油烧热,放入焯好的虾仁,加盐、味精调味。
  • 碧绿虾球的做法步骤:10
    10
    用湿淀粉勾薄芡,颠翻炒匀。
  • 碧绿虾球的做法步骤:11
    11
    出锅装盘。
  • 碧绿虾球的做法步骤:12
    12
    点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:料理机、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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