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“带鱼是我家常吃的海鱼,但由于离着海边远,所以过去的几十年里我吃的带鱼都是冰冻过的。带鱼在我的记忆里是肉厚醇香却有些粗糙发硬的口感,也因此多是红烧、油炸着吃。后来,冰鲜带鱼在市场上出现了,比起冰冻的带鱼,冰鲜的口感更加细嫩了。
带鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量很低,对于想要减肥的人来说也是非常好的一种食物,经常吃带鱼还可以提高人体的免疫力,让身体变得更好。所以爱美的女生可以在冬天多吃带鱼,开春穿薄衣薄衫时就不用担心身上有赘肉而藏着掖着了;孩子们多吃点带鱼,也能在开春时少生病,家长多安心。”
食材明细
清蒸鲜带鱼的做法步骤
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鲜姜切片,撒少许盐,与带鱼段拌均匀,腌15分钟,使部分姜味能渗透到带鱼肉中;
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取一个略深的盘子,把带鱼段码放在盘中,最下面垫几条姜丝,每块带鱼之间也垫一条姜丝,一是增香,二是便于鱼段间空气流通;
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将带鱼送入蒸箱中,或者上了热汽的蒸锅里,15分钟左右,看鱼段摞的高度和厚度,以及鱼段的粗细薄厚来调整时间;出锅后可以直接食用,也可以淋少许蒸鱼豉油。
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小窍门
1. 鲜带鱼肉非常鲜嫩,在处理时也要小心,特别是鱼腹部位;
2. 鲜带鱼蒸好后可直接食用,汤之不要倒掉,非常鲜美,一点儿腥味儿都没有。
使用的厨具:烤箱、蒸锅