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辣烧小鲳鱼 首发

线线3896
辣烧小鲳鱼的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
腌鱼料

辣烧小鲳鱼的做法步骤

  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：1
    1
    提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：2
    2
    两片生姜切丝，1.5克盐，一克白糖，一小勺料酒抓均腌制片刻。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：3
    3
    利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：4
    4
    将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：5
    5
    不粘锅放入适量的油，中小火煎至两面金黄，注意：煎鱼时不要过多翻动，等它定型变黄后再小心的翻面。全部煎好后盛出。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：6
    6
    炒锅放入少许的油煸香葱姜蒜青红辣椒
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：7
    7
    加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至红油冒出。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：8
    8
    放入煎好的小鲳鱼，加入没过鱼身的水。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：9
    9
    加入1小勺酱油调色，一小勺醋。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：10
    10
    加入2g白糖。豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：11
    11
    加入一大半香菜，大火烧开，中小火力慢炖。
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：12
    12
    炖至汤汁基本收干，时间大约5-7分钟
  • 辣烧小鲳鱼的做法步骤：13
    13
    盛出摆盘，撒上剩下的香菜。

小窍门

豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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