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荷塘小炒

荷塘小炒的做法

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“#快手小炒#入冬之后随着温度下降，人也越来越懒；天冷懒做饭，教你美味快手菜；这几样食材搭配在一起，虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特简单，脆爽可口，开胃下饭。”

食材明细

主料

莲藕 1节
胡萝卜 半根
荷兰豆 150克
黑木耳 适量

辅料

食用油 适量
葱少许
食盐 1小勺
白糖 1/2小勺
香醋少许
味极鲜 1小勺
蒜少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

荷塘小炒的做法步骤

1
准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用。
2
莲藕去皮，洗净切簿片，葱蒜切末。
3
胡萝卜改刀切簿片，荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋，再清洗干净。
4
锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出。
5
然后迅速冲凉，并沥干水分。
6
接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分。
7
炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香。
8
倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下。
9
烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒。
10
最后加少许的盐和白糖，大火翻炒均匀后即可出锅。
11
简单又营养的快手小菜就做好了。
12
不用勾芡，色泽翠绿，明亮又好吃。

小窍门

1、切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿。
2、焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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