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怀旧潮式蒸鱼

怀旧潮式蒸鱼的做法

1张图片

“这道菜现在在外面酒楼基本没有这种做法了，家里面的老人还会做。”

食材明细

主料

黄鲷鱼 一条

辅料

姜适量
葱适量
红辣椒 适量
五花肉 适量
香菇适量

配料

生抽适量
味精适量
油适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

怀旧潮式蒸鱼的做法步骤

1
准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。
2
鱼两边都划两道斜刀。
3
姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。
4
鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。
5
鱼身均匀抹上生抽和味精。
6
铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。
7
锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。
8
蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。
9
蒸好。

小窍门

鲳鱼用这种方法蒸也好吃。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：蒸锅

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