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炸小黄鱼的做法

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妈妈从市场上买了小黄鱼,鱼大小正合适炸着吃,鱼身上的肉比较厚。炸鱼很简单,将鱼处理干净后,用调料腌制几分钟,然后调糊,也可以是干炸哈,面糊调好,油热后鱼下锅,几分钟就可以上桌啦,简单又快手的一道菜,而且还下饭哦。

食材明细

主料
辅料

炸小黄鱼的做法步骤

  • 炸小黄鱼的做法步骤:1
    1
    原料:小黄鱼,将小黄鱼清洗干净,加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:2
    2
    面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:3
    3
    加入清水,搅拌均匀。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:4
    4
    有些人觉得无法判断面糊,教大家一个观察面糊厚薄的方法,用一条小黄鱼蘸一下面糊,看鱼身上挂面糊的多少,你需要挂什么样的面糊,就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:5
    5
    锅中油六成热,下入蘸了面糊的小黄鱼,先不要搅动鱼,当鱼定型后,再去翻动它。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:6
    6
    当锅中的鱼定型后捞出,进行复炸,复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:7
    7
    这是复炸后的,颜色金黄,外皮特别的酥。
  • 炸小黄鱼的做法步骤:8
    8
    外酥里嫩的炸小黄鱼上桌,趁热吃哟。

小窍门

面糊的稀稠度,决定了鱼身上面糊的多少,把握不住的时候,可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时,油温六成热,复炸时,油温稍高一点,下锅30秒即可出锅。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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