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酒糟鱼

酒糟鱼的做法

1张图片

“学着网上，自己做，味道挺棒。有油浸泡着，半个月都不会坏。吃多少，拿多少，可以微波加热，或者蒸锅加热。”

食材明细

主料

草鱼适量
酒糟适量

辅料

小红椒 适量
豆豉适量
大蒜子 适量
生姜适量
生抽适量
老抽适量
橙皮少量

糟香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

酒糟鱼的做法步骤

1
草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。
2
滤水，待凉。
3
锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
4
提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
5
保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
6
再倒入适量酒糟，翻炒。
7
翻炒至水干，即可。

小窍门

油会有很多，鱼就不容易坏。酒糟鱼做完当天就能吃，待凉，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置2天以上，味道会更好。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：炒锅

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