“今天用国宴用的北京油鸡，这个鸡肉质滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，炖的时候加了一点火腿片，配了冬笋，汤鲜肉香，好吃到停不下来。”

主料

• 北京油鸡 600g
• 冬笋 250g
• 火腿片 50g

辅料

• 姜 15g
• 当归 8g
• 胡椒粉 2g
• 盐 6g