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砂锅白菜豆腐的做法

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白菜豆腐保平安,祖祖辈辈吃了多少年的菜,我吃了几十年,也居然没吃够,每年冬天要是不吃200来斤,这个冬天就算白过了。正如一位网友所说的那样:没有大白菜的冬天,还叫冬天吗?
炖白菜的做法超级简单,用手把白菜叶子和帮子撕成大块扔入锅中就可以。家里人口多就用大炒锅,人口少就用口小砂锅;豆腐放在手上用刀切,连案板都省了。想吃得淋漓尽致,再放一把粉条,滑溜溜的太香了!这一锅既是饭又是菜,丰富的植物纤维和优质的植物蛋白质(豆腐),6、7块钱能吃到撑。
白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂,香嫩又水灵;豆腐经过焖炖后也非常入味,连菜带汤热乎乎一大锅,有了它,别的菜完全不入眼了!

食材明细

主料
辅料

砂锅白菜豆腐的做法步骤

  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:1
    1
    大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好;大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子,炖菜不宜用太老太干的,要用这种水分多的脆嫩的;豆腐不用内酯豆腐就可以,盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎,而且越煮越入味;带皮五花肉有油脂,让白菜叶吸收会更香;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:2
    2
    白菜用手掰大块,如果有筋步把筋撕掉;白菜的块稍微大一些,吃着过瘾;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐放在手掌上,用刀切块,这样比放在案板上好处理;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:4
    4
    带皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的,纯瘦肉不适合做这道炖菜,太干太柴不好吃;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:5
    5
    砂锅放加热,倒少许油,先将葱花煸炒出香味,再把肉片倒入锅中翻炒变色;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:6
    6
    待肉片的油脂被炒出后,将白菜入锅中翻炒,使唤白菜叶片能吸收进肉脂;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:7
    7
    待白菜变软后,将豆腐入锅中;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:8
    8
    根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入适量热水,水沸腾后转小火,盖上盖子焖炖10-15分钟;
  • 砂锅白菜豆腐的做法步骤:10
    10
    打开盖子可根据口味撒少许盐,轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖,可以撒少许香葱末或者青蒜末,添一点儿绿色更活跃、诱人。

小窍门

1. 白菜大块白水煮,易熟;加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底;
2. 别看只有这几片猪肉,但有了荤油的浸润,整道菜都喷香无比;如果不放肉,放点荤油也可以;
3. 还可以放一把粉条同炖,吸足了汤汁的粉条更鲜美;或者放几片海带同炖,补碘补钙的效果也很不错。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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