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油爆花蛤

红九儿的厨房

油爆花蛤的做法

1张图片

“花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。”

食材明细

主料

花蛤适量

辅料

红99火锅底料 适量
姜适量
葱适量
干辣椒 适量
料酒适量

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

油爆花蛤的做法步骤

1
花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。
2
葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。
3
花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。
4
锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。
5
将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。

小窍门

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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