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年年有余的做法

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年夜饭必备寓意菜“年年有余”,外焦里嫩,甜酸可口,肉质鲜嫩无比,色泽金黄红润,佐酒下饭,风味皆佳!

食材明细

主料
辅料

年年有余的做法步骤

  • 年年有余的做法步骤:1
    1
    鲈鱼清洗干净,青椒胡萝卜切碎粒,葱姜切片备用。
  • 年年有余的做法步骤:2
    2
    鱼身两面斜着切几刀。
  • 年年有余的做法步骤:3
    3
    撒上葱姜,放入料酒、酱油、适量盐,揉均匀腌制30分钟。
  • 年年有余的做法步骤:4
    4
    番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。
  • 年年有余的做法步骤:5
    5
    加入约150克的清水,搅拌均匀,料汁就调好了。
  • 年年有余的做法步骤:6
    6
    盆里倒入面粉和玉米淀粉,加入适量的水,搅拌成酸奶状的面糊,使鱼均匀的沾满面糊。
  • 年年有余的做法步骤:7
    7
    微压锅里倒入食用油,待油温七层热。
  • 年年有余的做法步骤:8
    8
    捏住鱼头和鱼尾放入锅中,中小火慢炸。
  • 年年有余的做法步骤:9
    9
    炸至金黄色定型后,鱼头鱼尾全部放入锅中,一边用勺子往鱼身上淋热油。
  • 年年有余的做法步骤:10
    10
    全部炸至金黄色即可,捞出控油盛入盘中备用。
  • 年年有余的做法步骤:11
    11
    锅里留少许底油,倒入调好的料汁,放入胡萝卜青椒粒。
  • 年年有余的做法步骤:12
    12
    搅拌几下出现粘稠状,把汤汁淋在鱼身上即可。
  • 年年有余的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 年年有余的做法步骤:14
    14
    外焦里嫩,甜酸可口。
  • 年年有余的做法步骤:15
    15
    肉质鲜嫩无比,色泽金黄红润,佐酒下饭,风味皆佳!

小窍门

马克西姆吉伦特24CM全能不粘微压锅内壁采用鹏孚隆不粘涂层,天然环保,不含PFOA,可放心煎炸食物。新年临近,做了道造型优美的年夜饭必备寓意菜“年年有余”,外焦里嫩,甜酸可口,肉质鲜嫩无比,色泽金黄红润,佐酒下饭,风味皆佳!鱼炸至定型后再全部放入锅中,保持圆弧形状,直至全部呈金黄色,
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   高档   午餐   晚餐  

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