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红烧鳎目鱼的做法

  4张图片

我们这里对海鱼的排位有句顺口溜:一平二快三鳎目。是说海鱼中排首位的是平子鱼,次位的是快鱼,第三是鳎目鱼。前三甲的鳎目鱼很名副其实,肉鲜嫩,味鲜美。尤其喜欢鳎目,肉嫩刺少,鲜美至极。

食材明细

主料
辅料

红烧鳎目鱼的做法步骤

  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:1
    1
    鳎目鱼洗干净
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:3
    3
    备好葱姜蒜、大料、红尖椒
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:4
    4
    碗中加甜面酱、腐乳
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:5
    5
    加白糖、盐
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:6
    6
    加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:7
    7
    目鱼段均匀裹上面粉
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:8
    8
    起油锅,目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:9
    9
    再起油锅,葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:10
    10
    煎好的目鱼入锅
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:11
    11
    倒入料汁
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:12
    12
    再加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适时推动鱼,或是将鱼翻身,以方便均匀入味
  • 红烧鳎目鱼的做法步骤:13
    13
    烧至鱼熟入味即可关火,盛出享用

小窍门

1、红烧汁依据个人口味调制。
2、烧鱼时间以鱼熟为标准。
3、小火慢烧,鱼的味道更好。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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