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红烧鳎目鱼

红烧鳎目鱼的做法

4张图片

“我们这里对海鱼的排位有句顺口溜：一平二快三鳎目。是说海鱼中排首位的是平子鱼，次位的是快鱼，第三是鳎目鱼。前三甲的鳎目鱼很名副其实，肉鲜嫩，味鲜美。尤其喜欢鳎目，肉嫩刺少，鲜美至极。”

食材明细

主料

鳎目鱼 700g

辅料

油适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱 适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
香甜醋 适量
葱适量
大料适量
红尖椒 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鳎目鱼的做法步骤

1
鳎目鱼洗干净
2
将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
3
备好葱姜蒜、大料、红尖椒
4
碗中加甜面酱、腐乳
5
加白糖、盐
6
加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
7
目鱼段均匀裹上面粉
8
起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
9
再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
10
煎好的目鱼入锅
11
倒入料汁
12
再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味
13
烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用

小窍门

1、红烧汁依据个人口味调制。
2、烧鱼时间以鱼熟为标准。
3、小火慢烧，鱼的味道更好。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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