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鸡肉金针粉丝

鸡肉金针粉丝的做法

2张图片

“做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。年夜饭桌上这道蒸菜用的就是鸡肉了，要的就是个彩头---吉祥如意。

婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。

加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···”

食材明细

主料

鸡胸肉 320克
粉丝 50克
金针菇 120克

辅料

红剁椒 2茶匙
生姜适量
香葱适量
蒜瓣适量

配料

食油 2茶匙
盐适量
生抽适量
淀粉适量
芝麻油 适量
料酒适量

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸡肉金针粉丝的做法步骤

1
鸡肉洗净切细丝。
2
加入适量盐，拌匀。
3
加入料酒。
4
加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
5
葱、姜、蒜分别切细粒。
6
粉丝用温水泡软备用。
7
金针菇切去根部、洗净备用。
8
取一大盘，铺上金针菇。
9
将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10
锅中油热，爆香姜末。
11
倒入鸡丝滑散。
12
淋入生抽，炒匀。
13
加入适量高汤，煮开。
14
将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15
锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16
另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17
将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18
加入红剁椒。
19
加入生抽调味。
20
淋入淀粉汁，勾薄芡。
21
勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22
撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。

小窍门

1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。

2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。

3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：炒锅

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