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香菇腐竹焖肉皮的做法

  3张图片

冰箱中的剩余的边角料,混搭做出下饭的香菇腐竹焖猪皮

食材明细

主料
辅料

香菇腐竹焖肉皮的做法步骤

  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:1
    1
    主要食材。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:2
    2
    腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。( (泡发腐竹的时候尽量用温水,加入少许食盐,盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份,能快速把腐竹泡发好,并没有硬芯)
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:3
    3
    猪皮冷水入锅,放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸,改小火煮制10分钟左右,直至猪皮变软。(煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味)
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:4
    4
    猪皮煮10分钟左右捞出,晾至不烫手,用刀片去猪皮上的白色肥膘。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:5
    5
    处理干净的猪皮切成块。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:6
    6
    软的腐竹斜着切成段,香菇斜着一切二成大块。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:7
    7
    锅中放少许底油,放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:8
    8
    爆出香味后,放入香菇、猪皮翻炒出水汽,至香菇和猪皮微微发干。(只有把食材中的水汽炒出去,烧制中调料中的香味才会沁进来)
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:9
    9
    微微炒至香菇发干,沿着锅边淋入料就,再依次加入生抽、老抽。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:10
    10
    加温水莫过食材大火烧沸。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:11
    11
    大火烧沸后,倒入砂锅,放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。
  • 香菇腐竹焖肉皮的做法步骤:12
    12
    焖至猪皮软糯,汤汁减少即可关火。

小窍门

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐  

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