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卤猪肝的做法

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猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效,猪肝卤好后口感粉嫩,香气浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜,你也赶紧动手试试吧!”

食材明细

主料
辅料

卤猪肝的做法步骤

  • 卤猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)
  • 卤猪肝的做法步骤:2
    2
    卤料。(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)
  • 卤猪肝的做法步骤:3
    3
    煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒。
  • 卤猪肝的做法步骤:4
    4
    大火煮沸,转小火煮10分钟出香味后关火备用。
  • 卤猪肝的做法步骤:5
    5
    猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。
  • 卤猪肝的做法步骤:6
    6
    大火煮沸后撇去浮沫。
  • 卤猪肝的做法步骤:7
    7
    捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
  • 卤猪肝的做法步骤:8
    8
    焯过水的猪肝放入煮好的卤水中,中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。
  • 卤猪肝的做法步骤:9
    9
    用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
  • 卤猪肝的做法步骤:10
    10
    吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。
  • 卤猪肝的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 卤猪肝的做法步骤:12
    12
    成品。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请  

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