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卤猪肝的做法

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猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。猪肝的营养很高,用卤的方法来做,不仅美味,而且适合下酒,有解毒功能哦~

食材明细

主料
辅料

卤猪肝的做法步骤

  • 卤猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝在水龙头下冲洗十分钟,用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟。
  • 卤猪肝的做法步骤:2
    2
    姜切条,准备八角、桂皮、香叶。
  • 卤猪肝的做法步骤:3
    3
    锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。
  • 卤猪肝的做法步骤:4
    4
    砂锅内放入适量水,将盐,八角香叶姜桂皮放入,少许老抽少许料酒,烧开十分钟。
  • 卤猪肝的做法步骤:5
    5
    将猪肝放入,大火煮开二十分钟,改小火焖十分钟,用筷子捣一下,能扎透即可关火,继续浸泡半个小时。
  • 卤猪肝的做法步骤:6
    6
    捞出切片,用芹菜叶装饰。
  • 卤猪肝的做法步骤:7
    7
    将蒜捣碎,倒入适量醋,少许香油,搅拌均匀。
  • 卤猪肝的做法步骤:8
    8
    将调好的料汁倒在猪肝上即可。

小窍门

猪肝要多冲洗一段时间,挤出其中的血水,煮的时候加适量料酒可以去腥。卤好的猪肝多浸泡一段时间口味更好。

芹菜叶是起装饰作用的,如果没有也可以不用或者用其他菜代替。
来自 美食天下 锦色琉璃 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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