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发海参

发海参的做法

1张图片

食材明细

主料

干海参 适量

辅料

水适量

清淡口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

发海参的做法步骤

1
干海参。(我每次会发多点，分装放冰箱冷冻起来。)
2
把海参用水冲洗一下，放入大锅，注入大半锅水，烧开，关火焖一个晚上。(锅一定要干净无油。)
3
焖了一个晚上的状态。
4
冲洗一遍。
5
放入干净的水泡一天。晚上换水烧开，关火焖一个晚上，第二天换水泡一天。看海参状况，如果还比较硬的话，就再烧开焖一个晚上。
6
经过三烧三泡，基本上发好了，用刷子刷去表面残余的石灰。(质量好的海参，经过焖泡，灰基本都掉得差不多了。我这刷子专门用来刷海参鲍鱼的。听起来很壕，其实一年也没用几次。😄)
7
刷干净的状态。
8
全部刷好。
9
用剪刀在肚子中间剪开。
10
清理干净肚子里面的肠子等。
11
全部清理好后，用水洗两三遍到水清。
12
用保鲜袋分装起来，冷冻保存。
13
发好与没发的海参。

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使用的厨具：汤锅

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