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干炸带鱼

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

干炸带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

花椒 10几粒
白酒 1匙
姜 2片
盐 1匙
食用油 适量
淀粉少量
胡椒粉 少许

原味口味
未知难度

干炸带鱼的做法步骤

1
去除头、内脏、鱼鳍、黑膜，洗净剪段。
2
放入花椒、姜丝、白酒、胡椒粉、盐，腌制2、3小时。
3
腌制入味的带鱼粘上一薄层淀粉。
4
锅内放入食用油，烧七成热时，放入带鱼小炸至金黄。
5
捞出控油，装盘。

小窍门

1、用白酒腌制去腥味效果比料酒更好。
2、带鱼本身有咸味，放盐要少。
3、腌制好的带鱼，也可以裹上蛋液和淀粉。
4、炸鱼时，一定要用小火，出锅后也可用大火复炸一遍。

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