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干炸带鱼

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干炸带鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

干炸带鱼的做法步骤

  • 干炸带鱼的做法步骤：1
    1
    去除头、内脏、鱼鳍、黑膜，洗净剪段。
  • 干炸带鱼的做法步骤：2
    2
    放入花椒、姜丝、白酒、胡椒粉、盐，腌制2、3小时。
  • 干炸带鱼的做法步骤：3
    3
    腌制入味的带鱼粘上一薄层淀粉。
  • 干炸带鱼的做法步骤：4
    4
    锅内放入食用油，烧七成热时，放入带鱼小炸至金黄。
  • 干炸带鱼的做法步骤：5
    5
    捞出控油，装盘。

小窍门

1、用白酒腌制去腥味效果比料酒更好。
2、带鱼本身有咸味，放盐要少。
3、腌制好的带鱼，也可以裹上蛋液和淀粉。
4、炸鱼时，一定要用小火，出锅后也可用大火复炸一遍。
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