您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜孕妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

瑞士汁鸡翅根

2张图片

“瑞士汁的特别是偏甜，颜色（如果你放老抽的话）深，用来卤鸡翅，基本是最佳拍档了，后来就来卤鸡蛋，很不错呢。”

主料

辅料

1
瑞士汁：生抽150ml，老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的），冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加），高汤若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤），花椒2朵，陈皮3-4片，玉桂皮2-3条（两节手指长左右一条，不必太多），甘草3片，姜3-5片。
2
将鸡翅根的背面用刀划两条痕，好让鸡翅入味。
3
先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味，20-30分钟后稍炸成浅黄色，滤油。
4
开锅，放几片姜，倒入瑞士汁，加1饭碗水，如果不放水会太粘稠，汁烧开放鸡翅，慢火焖10分钟左右。
5
用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。