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玉米枸杞排骨蒸盅首发

玉米枸杞排骨蒸盅的做法

2张图片

“很简单的一款蒸汤，容量小（300ml），一人一盅，干净卫生，不浪费。汤色清澈透明，鲜香味美。”

食材明细

主料

玉米 2节
排骨 2节
枸杞王 3颗

辅料

葱段 1节
姜片 1片
白酒少数
盐少许

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤

1
准备好蒸盅，洗干净备用。一人一盅（容量大小可根据自己的喜好购买）。个人单用的300～350ml就可以了。
2
排骨冷水下锅，加葱段、姜片、白酒。
3
锅烧开后捞出排骨。
4
把排骨冲洗干净，去除腥气。
5
排骨放入蒸盅内。蒸盅里因为还要放两节玉米，排骨只能放两三块，食材过多，水就加不进去了。
6
再加入两蒸玉米。
7
调入盐，加入开水。水可以加满，在蒸的过程中不会消耗，所见即所得。
8
盖上蒸盅内盖，再盖上笼盖，中火30分钟以上即可成熟。传统蒸盅是要小火蒸五六个小时的。
9
半小时过后，打开内盖，放入枸杞，再盖好蒸三分钟左右，即可出锅。
10
也可以在出锅前撒少许香葱。

小窍门

1.入盅前的焯水处理很关键，不能省略。
2.装盅里的食材不要超过蒸盅的三分之二。太多就汤太少，这道菜的汤是主角，食材是配角。
3.主题要突出，不能喧宾夺主。主题是排骨，汤入口是排骨的肉香和玉米的甜香，而不是煮玉米水。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅

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