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玉米枸杞排骨蒸盅的做法

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很简单的一款蒸汤,容量小(300ml),一人一盅,干净卫生,不浪费。汤色清澈透明,鲜香味美。

食材明细

主料
辅料

玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤

  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:1
    1
    准备好蒸盅,洗干净备用。一人一盅(容量大小可根据自己的喜好购买)。个人单用的300~350ml就可以了。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:2
    2
    排骨冷水下锅,加葱段、姜片、白酒。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:3
    3
    锅烧开后捞出排骨。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:4
    4
    把排骨冲洗干净,去除腥气。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:5
    5
    排骨放入蒸盅内。蒸盅里因为还要放两节玉米,排骨只能放两三块,食材过多,水就加不进去了。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:6
    6
    再加入两蒸玉米。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:7
    7
    调入盐,加入开水。水可以加满,在蒸的过程中不会消耗,所见即所得。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:8
    8
    盖上蒸盅内盖,再盖上笼盖,中火30分钟以上即可成熟。传统蒸盅是要小火蒸五六个小时的。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:9
    9
    半小时过后,打开内盖,放入枸杞,再盖好蒸三分钟左右,即可出锅。
  • 玉米枸杞排骨蒸盅的做法步骤:10
    10
    也可以在出锅前撒少许香葱。

小窍门

1.入盅前的焯水处理很关键,不能省略。
2.装盅里的食材不要超过蒸盅的三分之二。太多就汤太少,这道菜的汤是主角,食材是配角。
3.主题要突出,不能喧宾夺主。主题是排骨,汤入口是排骨的肉香和玉米的甜香,而不是煮玉米水。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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