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清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼的做法

4张图片

“年夜饭的餐桌上必须有鱼，无论是红烧还是清蒸或者油炸，无鱼不成席。吃鱼是一种吉祥的象征，寓意着连年有余。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

色拉油 适量
料酒适量
葱适量
姜适量
青椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
红椒丝 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

清蒸鲤鱼的做法步骤

1
市场上买到的活鱼处理干净。
2
用多功能炒菜机很简单，不需要上屉蒸，直接将腌制好的鱼放入锅里，加入适量的料酒。
3
这一步也很关键，用的是开水，而不是冷水，加入适量的开水，和我们用蒸锅蒸鱼的做法是一样的。
4
选择烧菜功能，设置时间为8分钟，如果用蒸锅蒸，大约在10分钟左右，也要视鱼的大小而定，鱼大就多蒸几分钟。
5
时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。
6
先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。

小窍门

1、做清蒸的鱼一定要新鮮的活鱼才好，吃起来口感鲜嫩而不腥。
2、蒸鱼的时间视鱼的大小而定，通常一斤左右的鱼蒸8到10分钟左右即可。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：其他

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