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绢丝西芹

绢丝西芹的做法

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“荤菜吃的多了点，有点抵触了，所以今天来盘有创意的凉菜来中和中和咱的胃。各位上眼，看看一个小花招，怎么让芹菜大变身，哈哈！”

食材明细

主料

西芹茎 2根

辅料

大蒜 5小瓣
红菜椒 1/2个
腰果适量

配料

白糖 5g
白醋 2勺
盐 3g
香油适量

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

绢丝西芹的做法步骤

1
准备好主要食材。
2
西芹茎切成6cm的长段。
3
再切成约3mm见方的细丝。
4
在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。哈哈，见证神奇的时刻到了，芹菜丝打卷了。
5
大蒜和红菜椒切成小细粒。
6
放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。
7
腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。
8
切碎后继续焙，直到变成金黄色，盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分，然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。

小窍门

1．西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2．腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。

来自美食天下河南军嫂的作品

使用的厨具：炒锅

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