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麻辣小龙虾的做法

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春节宅在家里,大门不出二门不进的为武汉祈祷!每天都做好吃的,前几天做一盘小龙虾,孩子们没吃够,今天直接买回来龙虾尾,这一锅麻辣小龙虾尾,大人没吃几个,两个孩子承包了,肉质滑嫩,麻辣鲜香,味道超级鲜美,太爽了,吃得过瘾,感觉做少了。

食材明细

主料
  • 小龙虾尾 600g
辅料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡,解冻,刷洗干净后沥水备用。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    锅中加入适量的水,下入小龙虾尾焯水,大火烧开,盖上锅盖焖3~5分钟。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    焯水后捞出来,沥干水分备用。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    葱、姜、蒜、洋葱去皮洗净,切片切丝,炒锅加入适量的油,爆香葱、姜、蒜、洋葱丝。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    下入焯过水的小龙虾尾,翻炒均匀。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    下入红九九火锅调味料,根据能接受的麻辣程度,确定加多少火锅底料,因为孩子们喜欢吃,没加太多,避免过辣。翻炒均匀,火锅底料炒至融化,至小龙虾均匀被底料包裹住。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    加入啤酒一瓶,也可以少加一些,大火烧开,中火炖至入味。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    大火收汁,加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱丝调味,感觉不够咸淡还可以加点盐。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。看着很有食欲吧,又麻又辣又香,孩子们吃得相当过瘾了。

小窍门

1、龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃小龙虾的时候最好要去头。同时要用刷子洗净其身体上的脏物,去掉肠线。
2、对北方人而言,红九九火锅底料还是很辣的,所以用火锅底料的量要根据家人能接受的程度确定用量,这种做法很简单,也可以直接用各种调味料来做。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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