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辣炒豆芽的做法

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绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为,绿豆芽性凉味经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

食材明细

主料
辅料
配料

辣炒豆芽的做法步骤

  • 辣炒豆芽的做法步骤:1
    1
    豆芽洗净,备用。
  • 辣炒豆芽的做法步骤:2
    2
    辣椒葱姜切好,准备花椒。
  • 辣炒豆芽的做法步骤:3
    3
    锅内放适量油,先放入花椒和辣椒,放入葱姜,炒出香味。
  • 辣炒豆芽的做法步骤:4
    4
    倒入豆芽,翻炒。
  • 辣炒豆芽的做法步骤:5
    5
    倒入适量料酒和醋,翻炒均匀。
  • 辣炒豆芽的做法步骤:6
    6
    放入青椒,加适量盐,翻炒均匀出锅即可。

小窍门

1、绿豆芽性寒,应配上一点姜丝,我切的是片,因为好挑出来。

2. 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。

3. 下锅后火大点,要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好 。
来自 美食天下 微雨飞燕 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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