“绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为，绿豆芽性凉味经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。”

主料

• 绿豆芽 300克

辅料

• 青辣椒 50克
• 干红辣椒 5克

配料

• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量