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菠菜炒猪肝

我叫一尾鱼

菠菜炒猪肝的做法

1张图片

“菠菜炒猪肝，一道当季美食，鱼每周都会给家人做一次，清爽又美味，营养丰富，冬天一定要多吃，特别是用眼过度的亲们。这道菜做法简单，只要把猪肝片处理好，炒起来非常简单快手。”

食材明细

主料

菠菜 400克
猪肝 250克

辅料

生姜 2片
大蒜 3瓣
盐 15克
料酒 2汤匙
玉米淀粉 10克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

菠菜炒猪肝的做法步骤

1
菠菜洗净切成小段备用。
2
买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。
3
将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
4
切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5
锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6
如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就像图片这样，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬。
7
锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
8
热锅热油放入菠菜快速翻炒。
9
放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。
10
美味的菠菜炒猪肝就做好了。

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使用的厨具：炒锅

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