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柠檬鸭 首发

四月豆
柠檬鸭的做法

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“我们乡下说的柠檬鸭，一般用的是咸柠檬，就是用盐腌制两年以上的柠檬。腌制久了柠檬会变软，内部变粘稠状，特别香的柠檬味。青柠檬分季节用到时候不好找，但咸柠檬做好了随时可以利用，很方便，而且做鸭味道特别棒。”

食材明细

主料
  • 鸭肉 1/4只
  • 咸柠檬 1颗
辅料

柠檬鸭的做法步骤

  • 柠檬鸭的做法步骤：1
    1
    这就是我所说的咸柠檬。
  • 柠檬鸭的做法步骤：2
    2
    1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。
  • 柠檬鸭的做法步骤：3
    3
    咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。
  • 柠檬鸭的做法步骤：4
    4
    冷水下鸭，放几片姜。
  • 柠檬鸭的做法步骤：5
    5
    煮15分钟，煮熟鸭肉。
  • 柠檬鸭的做法步骤：6
    6
    放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）
  • 柠檬鸭的做法步骤：7
    7
    换熟食用的砧板，剁小块。
  • 柠檬鸭的做法步骤：8
    8
    爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。
  • 柠檬鸭的做法步骤：9
    9
    成品。

小窍门

1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。
2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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