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经典湖北菜——糍粑鱼块

经典湖北菜——糍粑鱼块的做法

1张图片

“爸爸特意从老家寄来的干鱼，豆瓣酱，给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜，真是难得，开工。。。”

食材明细

主料

干草鱼 400克

辅料

青椒 3个

配料

植物油 适量
豆瓣酱 1小勺
醋 3小勺
姜适量
生抽适量
黄酒 3小勺
蒜头 3小勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糍粑鱼块的做法步骤

1
干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软
2
青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用
3
锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香
4
倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白
5
倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒
6
加入小半碗水，盖上锅盖焖一会
7
焖至水快干时，放入青椒
8
青椒炒熟后起锅装盘

小窍门

1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：炒锅

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