菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜中式宴请午餐

鱼跃龙门首发

还在吃吃吃

鱼跃龙门的做法

1张图片

“宅在家中无事可干，只有学习美食菜谱了。今日，我在家中研究鱼跃龙门的菜品。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

食用油 200ml
食盐半勺
葱适量
淀粉 50克克
面粉 100克
番茄沙司 1大勺
白醋 1勺
白糖 1勺
姜丝适量

酸甜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

鱼跃龙门的做法步骤

1
鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。
2
拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。
3
鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。
4
腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。
5
在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。
6
在鱼身和鱼腹内糊满面糊。
7
油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。
8
鱼表面浇上热油，促使表面定型。
9
然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。
10
然后，让整条鱼弯曲炸制定型。
11
再翻转身炸制。
12
鲤鱼完美定型。
13
锅中烧油倒入番茄酱炒制。
14
加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。
15
加入水淀粉勾芡。
16
汤汁变浓稠时关火。
17
浇在鱼身上即可。

来自美食天下还在吃吃吃的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜中式宴请午餐

鱼跃龙门的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜中式宴请午餐