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豆角干梅菜焖猪软骨的做法

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前几天去了趟夏威夷,不过大家别误会了,此夏威夷非那旅游胜地的夏威夷,这里所说的是一叫夏威夷的华人超市,哈哈。这个中超市南北杂货什么都有,居然让我发现了有豆角干卖,豆角干只听过还没吃过呢,就买了一包,家里有两块猪软骨(带有软骨的大排骨),配上一点惠州的梅菜一起放电压力锅焖烧了,味道不错呢,

食材明细

主料
辅料
  • 豆角干 100克
  • 梅菜 1/4颗
配料

豆角干焖猪软骨的做法步骤

  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:1
    1
    豆角干用水泡1个小时,清洗干净,挤干水分。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:2
    2
    梅菜放水泡发,洗干净,切小段。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:3
    3
    猪软骨汆烫出血水,洗干净,沥干水分。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:4
    4
    放入酱油,糖,料酒和味淋把猪软骨拌匀。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:5
    5
    把豆角干铺放在锅底,上面放入梅菜干。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:6
    6
    把猪软骨铺放在上面,倒入汁料。(因为在煮的过程中,排骨会出少量的水,所以没放水了。)
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:7
    7
    盖上盖子,把气阀调好,按骨类键,30分钟。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:8
    8
    排气后打开盖子,拌匀即可。
  • 豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:9
    9
    排骨的软骨部分经过压力锅压煮,软中带脆,豆角干吸收了排骨的味道,也非常好吃。

小窍门

1.味淋是是以米为主原料、加上米麴、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为「甜日本酒」,没有,可以用料酒或花雕酒代替。

2.因为梅菜带有咸味,所以不需要放盐,或根据各自的口味适量调整。

3.我用的大茂牌酱油,颜色比较深,所以没放老抽,如果用颜色比较浅生抽的话,可以适量放点老抽上色。

4.如果想软骨更加软烂,可以在完成后,在按肉类键继续压15分钟,这样软骨会更加软乎。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:电压力锅
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