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米糕的制作

米糕的制作的做法

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“米糕是中国特色传统小吃之一，拥有悠久的历史，它是用黏性大的米或米粉加工制作而成，操作方便耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。”

食材明细

主料

大米 300g

辅料

白糖适量
酵母 3g
玉米油 少量

原味口味
未知难度

米糕的做法步骤

1
这种大小的杯子，准备两杯大米（约300g）。
2
将大米淘洗干净。
3
用水浸泡至少3小时（我为了节约时间，头一天晚上就将大米泡起）。
4
将泡软的大米放进料理机，水加至刚好淹没大米。
5
根据自己的喜好，将适量的白糖放进料理机跟大米一起打成浆。
6
按“酱料”键打成细腻的米浆。
7
准备3g酵母。
8
将酵母与打好的米浆一起搅拌均匀。
9
盖上保鲜膜发酵1小时。
10
发酵至米浆成蜂窝状，搅拌均匀。
11
准备两个平坦的盘子，刷上玉米油。
12
将米浆倒入盘中（刚好装两个盘），再等其发酵20分钟。
13
放进双层蒸锅里蒸，上汽后大火蒸20分钟。
14
起锅待凉后，在米糕表面刷一层玉米油（防止切米糕时粘手）。
15
米糕边缘与盘比较粘，不好脱模，可先将小刀划一圈。
16
切成小块摆盘，好吃的米糕完成了。

小窍门

1，蒸出来的米糕先尝味道，如果觉得不够甜，可直接将白糖洒在米糕上融化，我做的甜味很足，放的白糖大概是小饭碗的1/3（约70-80g）；
2，切的时候比较粘，可在刀上刷点玉米油；
3，米糕放凉后味道更佳。

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