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喼汁肋骨的做法

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记得老妈以前喜欢用喼汁做猪排,我女儿现在还常常提到婆婆的菜,说是天下最美味的猪排,当然,那是一种温馨和感恩的怀念,还有就是以前在德昌和锡纸洋葱焗骨,感觉喼汁味挺香,于是就心心念念地模仿,说实话,做得不及酒店的好,但总比空想好,多做,应该会有进步,加上自己的想象,或许能创出另一个菜来,呵呵。

食材明细

主料
腌骨调料
芡汁调料

喼汁肋骨的做法步骤

  • 喼汁肋骨的做法步骤:1
    1
    把肋骨入一盆,加入生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地1大匙、胡椒粉1/4小匙,与肉搅拌均匀,每条骨都稍按摩。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:2
    2
    加入生粉1大匙,也搓均匀,如果不急着用可以放密实袋放冰箱隔夜,急用的要静置约30分钟。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:3
    3
    锅放油升大火,油热后改中火,放肋骨入锅。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:4
    4
    把排骨中火炸熟,捞起滤油。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:5
    5
    再升大火,炸至深金黄色,但也不要炸糊,上锅滤油。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:6
    6
    锅底放菜油约1/2大匙,这样芡汁会亮些,再放喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙、清水约1/2杯,搅拌均匀,开大火。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:7
    7
    把汁烧到起大泡。
  • 喼汁肋骨的做法步骤:8
    8
    倒入炸过的肋骨,翻拌均匀,上锅,可供享用。Enjoy !
  • 喼汁肋骨的做法步骤:9
    9
    说明。

小窍门

一、猪肉一定要熟,初次炸时不要太大火,以免外面炸糊面里面还没熟;
二、其实A1牛排汁味道有点象喼汁,为了让味道多元化,就加了少许,如果家里不备,省去也可以。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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