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避风塘炒虾仁

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

避风塘炒虾仁的做法

2张图片

“传统避风塘炒虾是不去虾头、不剥虾皮的。为了更好的入味和食用方便，我稍作改良用虾仁作为食材。”

食材明细

主料

大虾 10只
面包糠 6匙

辅料

料酒 1匙
生抽 1匙
盐适量
胡椒粉 少许
食用油 适量
葱 1小段
蒜 2瓣
姜 1片
辣椒 1个
淀粉少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

避风塘炒虾仁的做法步骤

1
大虾去头，剥皮，挑去虾线。洗净后，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。
2
葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3
撒上少许淀粉，搅拌均匀。
4
不粘锅中加入少量食用油，放入虾仁煎至两面金黄，取出备用。
5
锅内倒入食用油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
6
加入面包糠和少许盐，小火翻炒几下。
7
倒入虾仁，翻炒至虾仁上沾匀面包糠。
8
倒入盘中，撒上葱花。

小窍门

1、腌制好的虾仁可以煎或炸，为了减少食用油量，可以用不粘锅少油煎。
2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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