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咸鱼烧茄子

零下一度0511
咸鱼烧茄子的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 紫皮茄子 2个
  • 咸鱼 1条
辅料

咸鱼烧茄子的做法步骤

  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：2
    2
    茄子切块。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：3
    3
    锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：4
    4
    将炸好的茄子盛出控油。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：5
    5
    锅留底油，下咸鱼小火炒香。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：6
    6
    再下姜末、蒜末、葱白炒香。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：7
    7
    倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：8
    8
    最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤：9
    9
    成品图。

小窍门

1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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