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大芥菜煲

大芥菜煲的做法

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“这道菜是比较传统的潮菜，清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃，一年中就冬天前后比较好吃。”

食材明细

主料

大芥菜 1个
猪骨适量
香菇适量
干贝适量

辅料

蒜头适量

配料

味精适量
盐适量

清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

大芥菜煲的做法步骤

1
猪骨飞水后下锅熬煮。
2
准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
3
大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。
4
香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。
5
蒜头去皮拍裂。
6
锅烧开水，下匙糖。
7
芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。
8
热锅下猪油，爆香蒜头。
9
大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
10
将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
11
煮至菜发黄软了，调味上桌。

小窍门

1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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