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开胃的——炝拌土豆丝

zunwang
开胃的——炝拌土豆丝的做法

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“土豆有很多的吃法，炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！”

食材明细

主料
辅料
配料

炝拌土豆丝的做法步骤

  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：1
    1
    土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：2
    2
    坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：3
    3
    葫萝卜切丝，焯水。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：4
    4
    青椒切丝。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：5
    5
    放盐。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：6
    6
    放料酒。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：7
    7
    放味精。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：8
    8
    放香醋。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：9
    9
    放糖。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：10
    10
    锅内下油，小火炸香花椒粒。
  • 开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤：11
    11
    油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

小窍门

1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；
2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
来自 美食天下 zunwang 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   冬季食谱   午餐  

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