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糖醋排骨非油炸法

朱子Abby

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“本来这次想用另外一种不同的做法做一下，就搜了一个教程，然后。被骗了，这是我紧急自己加工补救后的，口感还不错，幸亏我有做饭的天分，哈哈，顺便说一句，我自己的做法是油炸后在炒，以后有机会，我在上传。”

食材明细

主料

排骨 1斤

辅料

冰糖适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
白醋适量
陈醋适量

调料

葱适量
姜适量
大料适量
料酒适量
香叶适量

酸甜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

糖醋排骨的做法步骤

1
冷水下肉，放葱姜，料酒，煮沸后再煮20分钟。
2
捞出备用。
3
热锅冷油，放冰糖，大概5g，小火熬制枣红色。
4
这个样子。
5
倒进肉，煸炒至稍微焦黄。
6
这样以后放葱姜，大料，生抽1勺，盐2勺，白糖4勺。
7
加冷水，料酒2勺，白醋5勺，末过排骨，炖40-50分钟。
8
炖成这样后，开盖，再加2勺白糖，大火收汁，出锅前，撒3勺陈醋。
9
撒上白芝麻，葱花出锅。

小窍门

1.大料，香叶在第一次下水时就加进去，煮30分钟。
2.大火收汁时，尝味道。根据自己的口味，适当调整加减糖，醋的比例，加入肉里。
3.只放白醋，醋味不够的。
4.水要加到末过骨头以上两个手指厚的位置，中火慢炖。
我是被别的APP教程坑了，那个教程叫我不要放盐，不要放大料，香叶，炒糖色后，只炖30分钟，我差点“跪了”，我还是喜欢油炸版的糖醋排骨，有嚼劲。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐