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爆炒鸡肉的做法

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食材明细

主料
辅料

爆炒鸡肉的做法步骤

  • 爆炒鸡肉的做法步骤:1
    1
    鸡中翅8只清洗干净,斩成小块。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:3
    3
    姜、蒜切片,葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:4
    4
    锅内加油,下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:5
    5
    再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:6
    6
    下鸡肉大火翻炒几下,将鸡肉炒散炒变色。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:7
    7
    调入生抽、老抽翻炒上色。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:8
    8
    最后调入少盐和鸡精炒入味,放葱段炒几下断生。
  • 爆炒鸡肉的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、鸡肉尽量斩成小块,这样下锅后大火容易炒熟,鸡肉下锅炒的时间不宜过长。
2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟,这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味,所以最后盐的用量要少放一些。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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