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鲜肉包

鲜肉包的做法

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“好久没有做鲜肉馅的包子了，如果不是因为老公的原因，肉馅会多一些肥肉。其实肥肉不够多，感觉肉馅会柴，应该加一些油。”

食材明细

包子馅

猪肉馅 350g
芹菜 200g
葱花 1把
姜 1块

面团

调料

盐适量
生抽适量
鸡精适量
白砂糖 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

鲜肉包的做法步骤

1
五花肉剁成馅，取350g。
2
一小块姜切成末，葱花取葱头的部分，放碗中，倒入开水制成葱姜水。
3
芹菜取梗去叶，切成丁，加一小勺盐腌制。
4
芹菜出水后，挤干水分。
5
一点点加入葱姜水，搅拌均匀，加到肉馅有弹性，水不会渗出就可以。
6
加芹菜搅拌均匀。
7
加盐，糖，生抽，鸡精调味，搅拌好后待用。
8
面团材料全部放入厨师机搅拌桶里。
9
放到厨师机中搅拌成面团。
10
搅拌好的面团转移到案板。
11
面团一分为二，取一半搓成长条。
12
切成剂子，一个50g，用称调整。
13
擀成中间厚两边薄的包子皮。
14
放入肉馅，左手用户口拖住，右手拇指与食指配合，往前捏，形成褶皱。
15
包好的包子放蒸笼中，发酵。
16
因为天热，而且我在蒸笼下面放了温水，所以发酵比较快，发酵到两倍大就可以蒸了，大火蒸20分钟。
17
蒸好后关火，闷在锅里，稍凉后出锅。

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使用的厨具：蒸锅

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