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荷叶蒸鸡

荷叶蒸鸡的做法

3张图片

“荷叶蒸鸡，配上干品小香菇，竹荪，香味浓郁，清甜无比，特别下饭哦💋”

食材明细

主料

清远鸡 半只

辅料

荷叶 2片
香菇 13朵
竹荪 2个

调料

蚝油 1茶匙
味极鲜 1茶匙
甜酒 1茶匙(自酿的)
姜丝适量
葱花适量
盐适量
淀粉 1茶匙

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

荷叶蒸鸡的做法步骤

1
准备食材(鸡洗干净，擦干水，砍小块)。
2
荷叶开水烫一下(这是正方形连着的2片荷叶)，洗干净备用。
3
香菇竹荪温水中泡好，洗干净，香菇一分2，竹荪切小段(竹荪忘拍照了)。
4
把姜丝，盐，蠔油，酱油，甜酒，少许花生油，淀粉搅拌均匀，腌一会。
5
然后把切好的香菇，竹荪倒入鸡肉里搅拌均匀。
6
把荷叶放进瓷盘里，倒入腌好的鸡肉，铺平，然后盖上另一片荷叶，避免蒸汽水过多滴到盘中。
7
开水中蒸20分钟(因为我的瓷盘厚，所以蒸20分钟，一般15分左右好)。
8
时间到，掀开荷叶，香飘四溢，撒葱花即可。
9
开吃咯💋💋鸡肉嫩滑，清甜❤️，香菇竹荪吸收了鸡肉的汁，口感爽脆，香味浓浓的，鸡汁还可拌饭呢😜大爱❤️。

小窍门

1:没有甜酒可用料酒代替(去腥的)。
2:盘子薄蒸15分就好，太久肉会柴。
3:鸡肉别砍大块，不易熟。
4:干品香菇选择越小越好哦。
5:我家广东清远的，囗感清淡。喜欢辣的可以放哦。

来自美食天下猪仔影的作品

使用的厨具：蒸锅

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