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韭菜炒蚬肉

韭菜炒蚬肉的做法

6张图片

“#春日应季美食#今天去菜场准备买点韭菜，看见摊位上有2种粗细长短不一的韭菜。问了老板，说短又细的吃起来更香。花了4元买了300克香韭菜回家。因为我家喜欢与韭菜搭配的食材有鸡蛋、春笋、豆芽还有就是蚬肉或者螺蛳肉，所以花了4元买了200克的蚬肉，今天就做韭菜炒蚬肉。”

食材明细

主料

韭菜 300克
蚬肉 200克

辅料

姜片 3片
干辣椒 1个

调料

稻米油 适量
料酒 2勺
盐少许
白胡椒粉 少许
生抽 2勺
砂糖少许
鸡粉少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜炒蚬肉的做法步骤

1
菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。
2
清洗干净后切成小段备用。
3
买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。
4
起油锅，爆香姜丝。
5
先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。
6
接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。
7
加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。
8
出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。
9
出锅装盘。

小窍门

蚬肉最好是挤干水分，这样油爆出来更加香，爆炒的时候一定要注意安全，当心溅开来。因为口味的不同，我家做炒菜都会加一点糖，不喜欢的就可以省略哈。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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