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猪脚炖黄豆芽

猪脚炖黄豆芽的做法

4张图片

“猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食，黄豆吸收了猪脚的汤汁，味道超级赞，今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽，还搭配了点椰浆，又是另一番风味。”

食材明细

主料

猪脚 2只
黄豆芽 250g

辅料

椰浆 100g

调料

原汁酱油 2勺
红烧酱油 2勺
料酒 2勺
盐适量
现磨胡椒粉 少许
葱 1根
姜 4片

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

猪脚炖黄豆芽的做法步骤

1
猪脚砍成小块，清洗干净。
2
准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。
3
当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。
4
把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。
5
重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。
6
盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。
7
然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
8
再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。
9
当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。
10
最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

小窍门

1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。
2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：砂锅

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