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猪脚炖黄豆芽的做法

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猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食,黄豆吸收了猪脚的汤汁,味道超级赞,今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽,还搭配了点椰浆,又是另一番风味。

食材明细

主料
辅料
调料

猪脚炖黄豆芽的做法步骤

  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:1
    1
    猪脚砍成小块,清洗干净。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:2
    2
    准备一锅清水,加入2勺料酒,把猪脚冷水下锅焯一下。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:3
    3
    当汤水完全沸腾,关火,捞出猪脚。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:4
    4
    把猪脚用冷水冲洗干净,沥水。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:5
    5
    重新换一锅清水,把猪脚放入锅内,加入葱段、姜片、2勺原汁酱油,大火煮开。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:6
    6
    盖好锅盖,转小火炖煮25-30分钟。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:7
    7
    然后把猪脚转移到砂锅,加入黄豆芽、椰浆,炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:8
    8
    再次大火把汤水煮至沸腾,撒上现磨胡椒粉,盖好盖子,转中小火焖炖20分钟。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:9
    9
    当黄豆芽也炖的软烂了,打开盖子,淋上2勺红烧酱油调个颜色。
  • 猪脚炖黄豆芽的做法步骤:10
    10
    最后转大火收汁,当汤汁收得差不多了,放一点点盐稍微调一下味,撒上葱花就可以关火出锅了。

小窍门

1.盐根据个人口味酌情添加,别直接倒进去太多。
2.如果不用黄豆芽,用黄豆的话,黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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