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鱼香蒸豆腐

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“今天和大家分享一款不一样的酿豆腐，因为加入了马友鱼，味道一级棒，鱼肉香韧有嚼头，豆腐嫩滑鲜香无比。做法也简单，不上火不热气，最大限度留住食材中的营养。因为不用煎，避免铲来铲去把豆腐弄碎，酿好后的豆腐铺上马友鱼，直接在锅中蒸熟，淋上调好的酱汁，摇晃一下，哇！香味马上就能飘好远，用勺子舀起一块塞进嘴里，用舌尖轻轻一碰就融化了，顺滑地溜进胃里。”

食材明细

主料

嫩豆腐 3块
肉糜 80克
马交咸鱼 20克
马友鱼干 1块

辅料

小葱 2根

调料

酱油 2汤匙
照烧汁 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡粉 1克
胡椒粉 1克
清水适量
食用油 少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

鱼香蒸豆腐的做法步骤

1
备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好。
2
这是马友鱼干，这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。
3
煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色。
4
将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分。
5
豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜。
6
将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干。
7
放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟。
8
蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
9
炒锅烧热，将酱汁煮滚。
10
然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可。